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“那是什么东西？好小啊！”

“的确，这恐怕也是三道料理同时呈递的原因之一！这道的分量，根本没法单独呈递吧？”

观众席上爱丽丝和绯沙子嘀咕着，刘昴星还不知道自己在“大小”上被人鄙视了……

而薙切宗卫这时则是对女儿说道：“那个应该是……用中文来说的话，就是‘鱼云’了吧？”

“鱼云？”爱丽丝虽然是远月的精英，但是对这种其他菜系而言非常“生僻”的部位，依旧很陌生。

“有时在中华料理中，也将鱼头制成的料理，成为‘鱼云’……但是也有特指，也就是鱼头上在靠近腮的部分，有近乎胶体的两小块鱼肉，这五份都是来自本来就不大的‘鱼云’上，也就难怪是这样的份量了。”薙切宗卫说道。

“鱼头里还有这样的部分啊……好吃吗？”爱丽丝疑惑道。

“嗯，口感很滑润，料理得当的话，有不少龙厨师联盟的美食家很偏爱这东西。”薙切宗卫说道。

也难怪爱丽丝没有听说过，在西式菜系中，普遍将“头”类食材视为大忌，根本不会将鱼头摆上桌……

即便是在深受中华料理影响的岛国，鱼头上桌时，也大多是起到装饰的作用，并不会真的去食用的，最多是像叶山亮在“秋季选拔赛预赛”时做的那样用来熬汤，品尝的时候只知道其中的胶原蛋白来自于鱼头，而不会食用整块的鱼头……

不过在中华料理中自然不用说，干锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头……都是广受喜爱的名菜，而“鱼云”正是鱼头中的精华所在。

五位评委虽然身兼各家之长，但也都是中华菜系出身，自然也都纷纷认出了这东西。

“嗯？下面还有托底的蔬菜？这是菜心……不对，是上海青吧？”唐松连带着外圈的长条黄瓜片一起夹起来之后，发现里面是有东西托住的，而不仅仅只是用黄瓜围着。

上海青，在广州这边应该是叫青江菜，阳泉酒家的炒青江菜，用的就是这种蔬菜了，也是小白菜、油菜的一种，各地的叫法不同，而出身上海龙镇酒家的唐松，自然更习惯于叫它“上海青”。

“没错，里面的汤汁很丰裕啊！”雷瑜也注意到，之所以又是围、又是托，就是因为里面有着粘稠的汤汁存在。

评委们见状也不再犹豫，直接一口将鱼云、黄瓜片、青江菜以及里面的粘稠汤汁，放入了口中，并咀嚼了起来！

滑嫩的鱼云，香脆的蔬菜，以