河豚中最好吃的是虎河豚,也就是星弓斑东方鲀。这种河豚的毒素是集中在肝脏部位的,如果是雌鱼还会集中在卵巢部位,鱼子是不能吃的,不过雄鱼的鱼白很美味……
处理河豚需要特殊的刀术,就是河豚切刀法,用的刀也是河豚刀。
但这样也不是一定安全的,四十年前日本歌舞伎八代目坂东三津五郎……
在日本地位大概相当于中国当初的李小龙、现在的成龙,被当时的日本人称为‘国宝’。就是看到河豚肝脏洁白无瑕,觉得很漂亮,连吃4块,直接就死掉了。
那次是他乱吃肝脏,在那个时代很多人对食物缺乏科学认知……
但就算是让最厉害的厨师来处理河豚,也出过事。2011年11月,银座一家米其林二星店就死了人。
河豚的毒素只要一点点就能致命,所以在处理的时候如果把肝脏脾脏弄破皮了,人吃了就会有危险了……”
唐海的绿水山庄就是米其林二星,处理食物多认真众人是知道的!如果是大片肝脏破裂,主厨和副厨肯定会察觉到!也就是说,只是一点点小破损就出人命了!
而一点点小破损,哪怕是当着唐海的面杀鱼取肝,唐海都不一定能察觉出来!
到底是事故还是故意,还不是对方一句话的事?日本官方绝对不会帮唐海主持公道!
“那如果它真的有毒,我们就不能事先察觉吗?”马莲娜坐唐海身边,忽然问。
“理论角度可以。”
“怎么说?”
“河豚毒素存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等等动物身体里,这是一种海洋毒素,有强杀菌效果,甚至对癌症有杀灭效果,最重要的是它是神经类的毒素……”
众人还是第一次知道,原来河豚毒素是药!
唐海很清楚,因为他曾经倒在河豚毒素之下,被人坑得走投无路,所以他后来特地研究过河豚,现在书架上有17本河豚各种书籍,全看完了……
“化学式是C11H17N3O8,只需要0.48毫克就可以杀死一个成年壮汉!但它在仅有3微克左右的时候,却是最好的止痛药,而且能杀死癌细胞,又不像马飞之类的会成瘾,止痛时间非常长,所以非常贵……1克价值17万美金!”
“哇噢!”
“它很难溶于碱,但很容易溶于酸,所以舌头是能够感觉到问题的。如果量非常少的话,慢慢咀嚼,感觉到口腔在微微变得发麻,那就是有问题的了,但也不太好说,因为