唐海把准备好的大菱鲆鱼块下锅,肉色白嫩的大菱鲆鱼块表层微微有些焦就出炉!上边还是嫩生的!
边角料唐海尝过味道,这是顶级的多宝鱼!
盛盘,切块,每一份只有小馒头大小!用法式小餐盘盛盘,小牛现在还不能动锅子,干的是送菜的工作……
每人一口,都觉得香醇清甜!
然后是墨乌贼,也是微微煎一下!
接着是竹荚鱼,这个要带一点皮吃才好吃!
然后是红鲑尾肉!
然后是红鲑中腹位置!
到红鲑最肥腻的大腹位置!
这是唐海用处理鲔鱼的方式处理鲑鱼!
顶级厨师的理念都是一样的,那就是发挥食物本来的味道,那就是最棒的食物,所以唐海只是微微煎一下或是翻炒一下,保持鱼色,但又要有鱼香。
而红鲑是直接上鲜肉,唐海觉得这样最能保证红鲑美味。
中国菜里也有鱼脍,也就是生鱼片,三国时期著名智将陈登陈元龙就是吃生鱼片染上寄生虫死的,但他是河鱼海鱼一起吃,而且古代没有疫检。后来做法传入了日本,日本吃的是海鱼,很多海鱼类的虫病人直接吃了都不会受影响,这道菜就被日本钻研了下去。
第一波最后上的是李大头的微辣油淋斑鰶!
也就是十来分钟,所有人都是吃得微微上了感觉,每一种食物的肥腻和味道,都是他们吃过的仅见,但一开始就是这么肥美的各种食物,接下来还能入口吗……
收拾了一下餐桌,唐海也缓了口气,然后是第二波!
第二波,大丽菊渔场新鲜鱼获!这讲究的就是一个鲜字!
一小碗文蛤的蛤蜊汤,每个人仅仅只能吃两片文蛤!
刚想说太少了,就到一块白魽!
然后是北极虾生虾!
然后是大章鱼串烧!每年都有韩国人生吃大章鱼被章鱼开吸盘堵食道挂掉,这其实是很好的美味,就看会不会做了!
第二波的鲜味明显在第一波之上,文蛤的鲜味开头,串烧大章鱼的油香结尾,吃到这时候,谁都觉得这么一顿饭至少得上百美金了……
第三波,比较传统常吃的食物,外带高潮收尾!
鲭鱼率先上桌,这是喂养鲔鱼的宝贝,提升鲔鱼肉质的,其肉质本身就是一绝!
然后是一个阴阳八卦小碗,左边是一小点的金色‘酱料’,这是海胆,右边是红色的珠子,这是红鲑鱼子,还给配个