的时间，据史书记载，炒茶源于明代。刻意追求茶原有的特质香气和滋味，是明人的特色之一。

在大明朝之前，对于茶叶的处理一般是采取“蒸青法”，这种做法虽然简单，但是对于茶叶的味道有一定的影响。对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真，明朝人大为不满。甚至还提出了激烈的批评：“即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微。直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。故桑、《茶经》第可想其风致，奉为开山。其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。”

而在这种不满的影响下。明朝的古人开动智慧，终于发明了更为先进的炒青法。

“能不能说说具体的制作过程。你知道师姐也是一个爱茶之人，听你这么一说师姐倒是也想试一试这炒青之茶是何等的诱人了！”天璇笑着说道。

徐应龙点了点头说道：“这有何不可，炒茶要使用特制的大锅，为倾斜式的板锅。生锅主要起杀青作用，锅温很高，投叶量多少视锅温和操作技术水平而定，一般在一斤以内。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约五分之一柱香。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。”

“二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。”

“熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。”

听徐应龙将这炒茶之法说的如此详细，天璇满意地点了点头说道：“多谢师弟，待我青丘山的茶叶炒制出来之后定然会送给师弟尝一尝！”

徐应龙笑着说道：“那我在这里就多谢师姐了！”

“说谢就见外了，对了，还没来得及恭喜师弟修为再次突破，没想到这么短的时间师弟就超越了我！”天璇感慨地说道。

徐应龙摇了摇头说道：“虽说我现在的境界和师姐一样，但是妖族的战