余高市, 顾白起来就是熬了一锅粥，搭配带来的咸鸭蛋和小菜吃。

顾白这一锅粥熬的足够多，他带来的配菜也足够多, 干脆让陪同过来的人一起吃了, 吃完这才出发前往工厂。

咸鸭蛋的制作厂不算多大，里面并不是机械生产, 而是由员工负责鸭蛋的选蛋，清洗，腌制，配料, 算是流水线生产。

里面的工人大概是得到了他们要来的消息，虽然也是在做工，但是看起来有点担心的样子，时不时就会抬头往外看一眼，那种样子和顾白当年上学的时候，老师说会有领导过来检查纪律问题的态度是一样一样的。

顾白没有进去打扰，只是仔细的看着，要来大批量的生产咸鸭蛋, 顾白也是在教学空间学习过怎么办。

其实咸鸭蛋的制作方法比较简单, 也很好控制, 主要是配料的调制和咸鸭蛋的挑选分级, 毕竟不同分类的鸭蛋需要的配料多少也是有区别的。

而且在不同季节, 腌制咸鸭蛋的配料也要有所改变, 腌制的时间也要有所改变。

林厂长和他们介绍着他们厂一天可以生产多少的咸鸭蛋，原料采购, 生产工艺。

顾白一边听一边看, 仔细的观察员工的动作, 发现哪怕这些人有些担心的样子，但是做事还是很认真的，按照他的方法来做咸鸭蛋，虽然比起之前的生产饮料更宽容些，但是饮料是机器生产，这可是人工，如果有谁不认真，很影响产品的品质。

虽说一点品质不太好的咸鸭蛋在生产出来的咸鸭蛋里不显眼，可这只是他们看来，买到咸鸭蛋的顾客可不会这么想，只觉得自己买到的咸鸭蛋不好，从而怀疑工厂产品的质量问题。

林厂长又带着两人去了配料的生产场地看看，这个厂也是最传统的草木灰腌制法，配好了泥基，鸭蛋裹上泥基之后往草木灰里一滚，就可以放入缸桶腌制了。

虽然对于工厂的泥基配制比例不太满意，但是这个等他来了，改掉就好，顾白也没有多说什么。

“照蛋敲蛋在哪里完成？”顾白问。

别的工序都看的差不多，只有包装和挑蛋没有看了，包装的话重要性不高，毕竟没有什么技术含量，但是挑蛋这一步可是制作咸鸭蛋的基础，如果挑出来的蛋不够好，那后续的步骤再好，咸鸭蛋腌制也会出问题。

不但是这颗蛋不好，还会影响到其他咸鸭蛋的腌制。

林厂长听顾白这么一说，又赶紧带着他到了挑蛋的车间，这边的车间就不只是