人在家自己做的话，还是用发酵粉比较的方便。

一开始拍摄，林泽就感觉到顾白的不同了，对方直接把所有原材料的分量都说了出来，用大大小小的碗盘装着，一目了然。

不过清水是例外。

“因为面粉不同，吸水性也不一样，不能定的太死，不过做馒头的用水量大概是百分之四五十的样子。”顾白说着提醒道，“不过我今天做的是奶香馒头，需要加牛奶，清水的分量多少需要减掉牛奶的量。”

新手发酵，顾白教的方法异常简单，直接把面粉白糖酵母粉都称好放入盆里，然后搅拌均匀，从面粉中间一点点往里加牛奶和温水，一边加，一边用筷子搅拌。

这一步一定要慢慢加水，一次性倒多了，可能这边的面粉水分太多，另一边面粉还是干的。

“你们要是实在容易手快，那就用勺子加水，控制速度，就是慢了点。”顾白补充了一句。

林泽看的连连点头，对，他就是这样的，一不小心就加多了水，然后水多了就要加点面，面多了又加水，然后又加面，本来是打算做个两百克的面粉，结果一不小心就把一袋一千克的面粉都加了进去。

面粉加水搅拌到全都成了絮状后就算是搅拌成功，尽量用手擦盆边，这样盆边的面粉就很快就絮状面粉给沾住了，就算是做到了盆光，小絮状和成大面团，而大絮状的水分多，则是用来软和面团。

顾白感觉很简单，很快就做到了手光，面光，但是他看到林泽很神奇的目光就知道对方大概这一步也完不成了。

“你要试试吗？”顾白预留了一些絮状面在一边，问道。

“我可以吗？”林泽有点惊讶，见顾白点头，就兴奋的上手了，他感觉自己好像懂了一点点，他应该不至于做的太差吧。

只是理论知识再多，上手也难办。明明顾白都把水分调和的刚刚好了，可是林泽揉了半天最后才凑合的做出了一个面团，比起他之前是好不少了，只是和顾白的差距还是太大了。

林泽住手了，看着面前这摊东西陷入了沉思，他明明感觉脑子懂了，只是手还不太灵活。

顾白早就知道会这样，毕竟哪怕师者天赋厉害，可是让一个新手立刻学会揉面，那就不叫教学，而是灌顶。

所以他早有准备，只是犹豫要不要拿出来，他本来只是教个做菜而已，但是拿出工具来，感觉就像是成了个专职卖货。

皮蛋瘦肉粥要用电饭煲就算了，这是家庭常备，擂椒皮蛋用空气炸锅，