胡老头家还是砖木结构的老房子,倒也不是没有钱修新房子，但是胡老头觉得这老房子住着舒服，东西放拿也都清清楚楚的,改成新房子反而不习惯,也就没有推倒重建。

不过老房子也有老房子的好，客厅很大,进屋之后也不觉得干冷。

周师傅立刻动手去做菜,本来还准备帮顾白处理好食材,准备配料，没想到顾白表示自己来就好。

虽然有时候会想吃别人做的,但是做了这么多次的菜,顾白对做菜也算是喜欢的，只要不是累到自己,准备美食对于来说还是挺快乐的事。

做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出来，顾白找将西瓜清洗干净，然后了一个大汤盆，将西瓜切开,挖出内里的瓜肉,让其他人先吃,他们这边做菜也多少要耽误一点时间,饭吃不上,先吃点饭前水果垫垫肚子。

顾白挖完西瓜也顺手吃了一块,必须得说这边大概是适合种西瓜，哪怕这时候产出的西瓜味道也不错,比不上美脆,但是比外面一些大棚里出来的西瓜味道要好不少,也难怪可以养出美脆西瓜。

顾白看了看瓜皮最外层的一层绿皮,按理说炒瓜皮的话，这层绿皮是削掉最好，因为硬邦邦的，但是这个瓜的瓜皮也很脆嫩，虽然瓜皮不算薄，但是绿皮不算硬，顾白就干脆不削了，带着皮吃更有口感。

切瓜皮也是有讲究的，瓜皮片片薄厚均匀是一种味道，削成镰刀状，前薄后厚又是一种口感，既然是带皮的状态，顾白干脆也选了后一种。

一手拿着西瓜，一手拿着菜刀，手中不断的转动，像之前削藕片似的，将瓜皮一片片的削下来，然后顺着力飞到了面前的盆里。

这一步比起切瓜皮的难度要高，切的话可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而这样削，刀握的不熟悉，瓜皮外侧有什么阻碍，就会导致皮削厚了。

好在顾白的刀工很稳，一盆瓜皮很快就被顾白削好了，片片厚薄一致。

周师傅也在做饭，他也是厨房里的头灶师傅了，就是负责炒菜，备菜切菜的活也有段时间没有干过，好在这做的都是家常菜，备菜也不难。

只是他这边切的稍微慢点，就看到顾白这边行云流水的动作，忍不住就多看了几眼。

瓜皮削好，顾白往里撒了点盐，搅拌均匀，准备稍微腌制一下，杀掉西瓜里的水分，不然待会炒菜的时候水分出来，就会稀释瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。

这道菜不能没有什么水分，那太干了，但是如果水分太多，味道就更差