什锦炒饭除了米饭作为主食材外，还有另外三荤四素七种食材，分别是鸡蛋腊肠火腿，香菇青豆胡萝卜葱。

别看葱好像是调料，不能完全算是可以吃的蔬菜，但是在什锦炒饭里，葱是必不可少的，加上葱会让饭吃起来更香，更加的清新。

将所以需要清洗的食材都清洗了一下，顾白开始处理食材，腊肠火腿胡萝卜切丁，香菇也是要切丁的，不过考虑到香菇在炒的时候不好炒透，顾白在切食材前就将香菇蒸透了，然后再切成丁，青豆也顺便煮熟了，最后切了一小碗的葱花，该切的食材就都切好了。

红白相间的腊肠丁，粉色的火腿丁，橙色的胡萝卜丁，褐色的香菇丁，青翠的葱花和青豆，五个小碗摆满了一小桌，五彩缤纷，煞是好看。

等到顾白处理完这些，米饭也都熟了，顾白让米粉焖了一会，让米饭彻底的吸收完内里的水汽，才打开锅盖，将米饭盛了一小盆出来放凉。

比赛场开了空调，气温保持的刚刚好，虽然不如天冷的时候容易冷饭，但是扒拉开，米饭散热还是很快的。

顾白磕了几个鸡蛋，加入适当的盐，打散搅拌均匀，到现在，最后一份食材也处理好了，剩下的就是开始炒饭了。

在顾白忙活的时候，其他人的菜也都做的差不多了，毕竟参加比赛，在场的厨师都不会做太耗费时间的菜色，因为比赛的时间是有限的。

顾白起锅烧热，然后放入少量的油，做炒饭油不能放的太多了，油太多，这炒饭就吃着腻味了。

油一下锅，顾白就将灶台的火改小，这油温也不能太高了，因为太高的话鸡蛋液倒下来，很容易就结成块了，不容易打散，还可能弄的鸡蛋有点焦，炒出来就不好看。

蛋液很快倒入锅中，顾白略微等了几秒，不等鸡蛋成形，就用锅铲将鸡蛋搅碎，蛋液在油中迅速膨胀成一片片金黄色的蛋块，随之而来的还有一股炒鸡蛋的香气。

将蛋液全都炒成蛋块，顾白飞快的将放凉了点的米饭倒了进去翻炒起来，将米饭都炒散了，顾白才依次的将刚才切好的食材都放了进去，五种食材一入锅，尤其是翻炒过后，锅里就成了五颜六色的的一片，艳丽又清爽。

顾白不断的翻炒着，什锦炒饭就像是一个整体，不断的在锅中抛洒，让看的人都担心这炒饭会不会倒出来。

王秀全他们却是一点不担心，顾白颠锅的技术他们都看过，不管是轻的还是重的，哪怕是满满一锅的食材，都能被顾白颠起来，然后一粒不落