眼前这丰美的蟹黄,光是看一眼就让人油然而生一种发自内心深处的满足感。
一时之间,祁寒感受到了切开半个瓜用勺挖着吃的快乐。
虽然蟹黄和瓜瓤没有半点相似,但眼前的蟹黄…
真的可以用勺子挖着吃了。
不过祁寒还是忍住了,毕竟蟹黄是秃黄油的主料,可不能偷吃。
默默想着,祁寒手上的动作却一点都不慢。
用镊子剔除蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠之后,用小勺将所有蟹黄刮进碗里。
紧接着,祁寒将母蟹去掉蟹黄之后的胸腹部位和蟹钳蟹腿放在一起,然后抱起公蟹放在面前。
如法炮制,将公蟹的所有蟹膏一同装入碗中,紧接着祁寒顶着盈满厨房的蟹香味,开始拆蟹。
拆蟹,常用的工具是蟹八件。
这蟹八件指的是专门用来拆蟹的八种工具:锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。
不过祁寒用不到如此复杂的工具,他只需要一个细小的刮勺就可以了。
其他的工具,他的菜刀都可以代替。
先是拿起那足有两个巴掌大小的蟹钳,祁寒咽了一口唾沫,魂力涌动之间,用刀面对着蟹钳的侧面狠狠一拍,熟练的将蟹钳的侧面拍出几道裂纹来。
顺着裂纹将整个蟹钳的外壳慢慢去掉,一整块完整白嫩,表面上还包裹着一层淡淡粉红色薄膜的蟹钳肉,就这样出现在了祁寒的手中。
憋了那么久,他忍不住嘿嘿一笑,对着手中这饱满鲜嫩的,一只手都抓不住的蟹钳肉,“嗷呜”一口下去,让这鲜嫩美味至极的蟹钳肉塞满他的整个口腔。
人生圆满了。
有些艰难地咀嚼着口中几乎要嫩到滴出水来,口感极有弹性,带着一丝丝甜鲜的蟹钳肉,他感到无比满足。
很快一个蟹钳肉被囫囵吃下去,祁寒竟然有了几分饱腹感。
最高级的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。
这种螃蟹哪怕只是上锅放上几片姜片直接蒸熟,也能带来绝妙的口感体验。
吃了一个过过瘾就算了,接下来,祁寒如法炮制,将其他三个蟹钳以同样的方式拆出饱满的蟹肉,然后放在一个干净的瓷盆中。
蟹钳拆好,接着就是蟹腿了。
将三节的蟹腿一刀干净利落地切下最长的那一节,祁寒用剩余的蟹腿部分慢慢捅入其中,极为顺利地将蟹腿之中的蟹肉给推出来。
两只螃蟹共