,与鱼肉一起食用,味道也十分不错之后,寿司才流行了起来。
最原始的熟成寿司,是将鲫鱼肉切块叠放之后,用米饭包裹密封……
既然是为了保存鲫鱼,自然没有给米饭加醋的必要,之所以有微微的酸味,是自然发酵出的酸的效果!
而田所惠也正是在芝士中,加入了这种最天然的酸,令芝士的整体风味,与腌鱼肉相协调了起来。
“嗯?这是……蒟(ju)蒻(o)?整块的蒟蒻?”园果忽然惊奇道。
“的确,刚刚我就发现了……馅料中的这种配料,其实就是蒟蒻吧?而且还并不是蒟蒻粉……这种整块使用蒟蒻才有的特殊风味与口感,我也已经很久没有尝过了。”香田说道。
蒟蒻,俗称魔芋,魔芋作为有着平衡人体酸碱性、拥有天然的抗菌素的植物,被认为是有活血化瘀、解毒消肿、润肠通便……等等一系列功效的中药!
不过与此同时,还有一点必须注意,那就是魔芋有毒……
在古代中华菜系、药系中,魔芋也被称为“去肠砂”,毒性以食用的根茎部分最高,而且从内而外、都有麻痹神经的生物碱存在。
必须先用碱水处理,才能够作为食材食用!
而现代的魔芋制品,比如魔芋粉、魔芋结,都是用魔芋的粉末和土豆粉等混合制成。
整块的使用魔芋,需要花费很大心思,进行无毒化处理……
传说中这处理魔芋的方法,还是炎帝的夫人麻婆娘娘发现的,后来人们为了纪念麻婆娘娘的功绩,先民尊其为“灶神”,早期的“灶神”也都是女神模样。
“嗯!放心吧,这是我用碱水浸煮完全的蒟蒻,已经没有了麻味素,而且更加保存了它降压、散毒、开胃还有降脂的功效……虽然芝士高脂肪的同时、自然也具有分解脂肪的益生菌,所以并不会造成摄入脂肪过量,但是如果吃了太多,之后又服用助消化的药物的话,有可能造成消化中菌群失调,而造成脂肪的过量摄入,所以……”
评委们仿佛看到了,勤劳善良的麻婆,在为古代先民们能够食用蒟蒻,而篝火旁焚草沸煮的样子……
“所以你想要用整块的蒟蒻,来达到促进自然消化的效果?”
“的、的确……而且并不会过于影响披萨的味道才对。”小惠有些紧张的说道。
“放心,你的‘心意’我们已经感觉到了。”蕾欧诺拉说道。
的确,从入口之初评委们“看”到午后田园、感受到