千代的嗅觉已经不灵敏了,但她可以通过戳贝肉来判断火候,准备煮老的时候,就是化学反应完全的时候!
舀出一小勺带着蛋花、蛋白、带子肉丁的汤汁,浇到荞麦面上,装盘,让人带出去!
“请品尝!”
金黄色的蛋黄,白色的蛋白,鲜嫩的鲜贝肉,浇灌在微凉的黄色荞麦面上,再次把这盘佳肴提升了温度!
这道菜有些像NIKI的招牌菜‘强肴’,但又不同。
少了装饰和艺术摆放,多了几分纯朴,简单到极致的渔家菜!
千代很小的时候,奶奶身体就已经不行了,已经不能再掌勺。有一天她胃口很差,怎么都吃不下东西,她的奶奶就做了这么一道菜……
然后千代吃光了!
在千代的记忆里,这道菜是能让一个不想吃东西、感到烦躁的人,一口气干掉一大碗的神菜!而且不需要她保持着很好的味觉也能看得出有没有做好!
五人拿起筷子夹着这一口放入口中,都是动作停滞!
苍井绫子也动了筷子,刚放入口中,她就闭上了眼睛,居然眼泪都流下来了……
‘居然哭了?有这么难吃?’唐海自己也弄了一小盘,也尝了一口,然后同样愣住!
“好吃!带子中的谷氨酸和鸡蛋里的次黄嘌呤核二酸发生了完全反应,使得海鲜的鲜味提升了十倍!而带子肉刚好处于鲜嫩到极致准备转老的那一刻,嚼起来有嚼头又鲜甜!这荞麦面也是经过精心制作,爽滑又有韧劲!完美!”苍井绫子嘴还在嚼动着,拿着空落落的碟子,颤声道,“这让我想起了二十年前奶奶给做的,也是这个味道!已经整整二十年没有人给我做过这种简单纯粹到极致的美味了!”
“再来一盘!”
“我也要!”
“真正的美味是十分,七分食材三分手艺,然而很多人却忘记了,搭配得好的食材本身就是十分的美味啊!”
“真的有一种‘家’的味道呢,想想已经有两年没有回家乡看奶奶了……”
千代和葵,以及一干厨房工作人员最初都是紧张不已,这会儿都是松了口气,居然还有击掌的!
苍井绫子连续吃了三小盘,终于停了下来。
“谢谢一心的美食,我想千代小姐你现在已经可以称为‘职人’了,只是在‘特殊时期’最好能有称职的试吃员帮助你……当然,如果你的水准再进一步,特殊时期也是可以凭本能来判断味道的……”
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