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第五百五十九章 简易烟熏
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要做好的猪肉菜色,腌肉时间一般都不短。

唐海原先还以为得有两小时这样才有人来,到时候他假装是新厨师在弄东西,偶尔进来的人也不会太在意,毕竟他手法很纯熟,没人会觉得这船上的客人,还会有人来偷肉吃……

结果胖厨子来了,唐海就做了帮工,因为……

胖厨子有腌制好的肉送给唐海!

“这是什么部位?”唐海看着盒子里的十来片肉,全是酱料他没办法看出来是什么。

“大排肉,靠近前肢肩膀位置。”

“这东西做肉排好啊!你腌制的酱料是什么?”

“八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”

唐海转头看了胖厨师一眼,胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。

饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类,这是处理叉烧肉最常用的‘涂漆’。

但柠檬橘子酱,就是看着有点像柚子茶的一种酱料,才可以和猪肉发生完美化学反应,吃着有一种鲜甜感!

这人能在这种船上厨房做主厨,果然有两把刷子,刚看他那么崇拜自己,难免对他有些轻视……

肉排怎么煎最好吃?

一个是油必须到位,油多了就腻,如果干了锅子温度就会出问题,唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……

橄榄油和菜籽油都是‘万金油’,也就是做什么滋味都不突出,但什么都能做!它们单纯的作用就是把菜弄熟,最能突出菜色味道!

感觉锅热了,唐海就把很大一片,和大饼似的沾满酱汁的肉排放了进去,估计了一下厚度,大概正面要两分半钟,侧面是一分半……

都在盯着唐海怎么做,Noon和胖厨子无聊看了一眼小闹钟,发现唐海从没去看过时间,但精确到了秒!

两人眼中是深深的震撼,特别是Noon,以前听田甜说过唐海的嗅觉、味觉是顶级的,外带心里好像有计时器一样……

两片肉排带着微焦放盘子上,还没完。

“有铝箔纸吗?”

“哦,有!”

一个大盒子递了过来,唐海拿出了一张铝箔纸,看盒子又是中国制造。

中国已经是铝箔纸第一生产国和出口国了,这东西在英美德日被广泛运用于一次性快餐盒。因为中国制造这个能力太强,欧盟对华铝箔反倾销,美加对华铝型材反