两道马鲛鱼。
一道是法式香煎和日式盐席法的结合,这道菜重点就是要香,要看得见焦痕,要有嚼头,算是煎煮烧结合。
而另一道烤的也要看见焦痕,配菜是芦笋和西蓝花,唐海做菜最大的特点就是要让人能从菜式中明白什么季节来到了……再加上一勺豌豆汁浇上去,这一道菜最大的特点是甜,甜味能让人愉悦,能让人迅速恢复体力……
马鲛鱼浑身是宝,这是一种在春季异常肥美,但又很奇怪的有一种清淡香气的鱼,是不可多得的美味。
各种大洋性洄游的鱼类,理论角度是不能人工饲养的,但也仅仅是理论,只要制造出生活环境,连黑钻都能实现人工饲养,何况别的呢?
无论是马鲛鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、比目鱼、鲳鱼、沙丁鱼,都号称无法人工饲养,但实际上都是可以养的……
2012年国内就针对马鲛鱼进行人工饲养的可能性,展开过研究,到2014年宁波海洋与渔业研究学院牵头,中国计量学院、宁波大学海洋学院、象山港湾水产种苗公司等等,联合攻关终于取得了巨大突破,成功采集到大量受精卵,并且孵化成功,培育长大……
水产养殖分三个级别。
第一级是最初的黑钻之类的,逮着小的来养大,这是最初级的。毕竟动物饿了就会吃,鱼类又不像哺乳动物会想那么多,所以难度很低。
第二级是采集受精卵并且成功养殖长大,日本在几年前就成功对黑钻这么干了,中国解决马鲛鱼也属于这类。
第三级,也就是最终极,可以养着亲鱼,然后人工繁殖,这一点就难办到了,河里的很容易,海里的目前海鳗办不到,但黑钻居然也能办到,想想日本人为了吃条鱼,真特么的煞费苦心……
一张长桌两侧,唐海给介绍着吃法。
眼镜妹距离5米就看不清东西居然敢不戴眼镜和人说话,这会儿全神贯注的盯着面前的一盘柚香烤鱼身……
叉子叉起一块来吃。
外表焦脆,里边肥嫩,这么肥嫩的马鲛鱼只有在春天才有!春天的气味!
再来盐席法弄结实了的鱼肉,还是尾部,这嚼头,眼镜妹还以为自己吃的是兽类的肉!这口感太迷幻了!
马鲛鱼又叫做鰆鱼,它的出现代表着春天来到了,唐海果然是华盛顿州第一名厨啊,太好吃了……
再去看德国咸猪手……
眼镜娘吃得起劲,这是扎神今年新收的弟子,听说对设计很