肉上带着血液和污秽,看起来并不干净,但鱼其实都是这样的。
放水下冲了冲,肉色鲜红靓丽的鲣鱼肉出现了!
唐海又是一刀,又取下了另一片肉!
从头到尾唐海一共只是五刀而已,就成功的把鲣鱼的鱼肉给削了下来,顶级的海鲜处理大厨都差不多!
内脏不能吃,鱼类体内的重金属含量最多的地方就是在内脏,其次是鱼头,再次是鱼皮,鱼肉最低,差距大概是内脏几十分之一吧。
鲣鱼体内的重金属含量这是看产地的,重灾区的鲣鱼重金属含量,大概和底特律的鲤鱼差不多,但也是可以食用范围。
唐海就没见谁弃用过墨西哥湾的鲣鱼,哪怕墨西哥湾石油泄漏,把北美唯一的蓝鳍金枪鱼产地都破坏了,那里的鲣鱼仍然充斥着整个美国市场。
大丽菊的鲣鱼是完全合格的,哪怕内脏都可以吃,但唐海不吃,这些可以留着喂宠物,白头鹰和金雕喜欢这些。
美国很多标注金枪鱼肉做的宠物饲料,大多都是人类不吃的部分拿去做的,老美虽然人少鱼多,但也没奢侈到拿好肉去做饲料。
两片鱼肉还不能直接吃,感应线附近味道不太好,深色的感应线一眼就能看到,唐海拿刀切下,这样两片鱼肉就变成了四片,剃出了两条肉条。
接着在砧板上,按着鱼皮位置下刀剥皮,鱼皮唐海喜欢烤着吃,这些他可舍不得喂宠物,一会儿冰冻起来,等累积的够多了,一次性的拿出来烧烤。
大盘子上放着许多唐海自己种的芫荽,还有一些薄荷叶,绿绿的。
一片片象棋子大小的鲣鱼刺身放了上去,螺旋状排布成一朵大丽菊,鲜红的鱼肉是花,芫荽和薄荷叶是叶。
每一片刺身大概都是30克,这是唐海做厚了,在餐厅做学徒的时候,他是没有这么厚道的。
大概一百片的鱼肉摆了两个大盘子……
总共不到十分钟,唐海就弄出了这么两盘!
漂亮得犹如艺术品!
珍妮弗觉得,唐海就算标价一盘100美金,吃的人也一定很多,然而一大盘三磅肉,鲣鱼的价格比虾要便宜,一盘成本最多15到20美金!一盘可以足够普通人一家三口吃到撑!
“你试试味道。”东西上桌,唐海拿了个味碟过来,在中间挤了一点辣根,然后倒上一些酱油放在了珍妮弗面前。
珍妮弗有点不敢动筷子,两朵花简直如同艺术品,这哪里是食物……