厨房里。

万大厨手起刀落，按住鱼身，把鱼头切了下来。在众人还没看清他是如何下的刀，便见那手中的桂鱼已经去了鳞及腮。手腕翻转，便见他将那贴着鱼肉的骨头整个的取了出来。

“皮朝下，先直切，再斜切，深至鱼皮成菱形刀纹。”宁思莲站在一旁道，万大厨按照她的吩咐将那鱼肉弄好，剩下的便交给了宁思莲。

宁思莲接过他弄好的桂鱼，用花雕，盐分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上淀粉，用手拎着鱼尾抖掉了多余的淀粉。

“油锅热了吗？”拎着那桂鱼问着正在给灶台里添柴的刘根。

“热了，可以下锅了。”刘根丢入手中最后一根柴道。

见此，宁思莲伸手在油锅上方略微感受了下，确实有八成热，倒拎着鱼肉，用大勺舀着油从上往下浇在鱼肉上，再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅内炸成形。之后将鱼全部放在锅内炸成金黄捞起来，放在盘中备用。

万大厨被她惊着了，他原本以为宁思莲是十指不沾阳春水，如今看来，倒是他看走了眼。

“还用我帮忙吗？”万大厨站在一旁问道。

“您用另外的灶台炒几个拿手好菜吧，我这儿就不用管了。”宁思莲低着头一边用筷子按压住鱼头，让鱼的下巴部位在油锅中展开定型，炸好后，和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾巴翘起来。

宁怀和刘文文等人看了称奇：“原来鱼还能做成这样？”

“这叫松鼠桂鱼，等做好了，更加好看。”宁思莲抿着唇笑道。

“宁怀，去给我洗几个四月番来。”

“是，姐姐，我这就去。”宁怀转过身就往院子里跑。

刘文文跟过去：“我去帮怀公子。”